Wirsing-Mandarinen-Salat mit Mandeln & Erdnussbutter-Dressing

Ihr Lieben,

hier nun das Rezept zu einem frischen, leckeren Salat mit besonderer Note.

Zutaten für eine große Portion

•  ca. 1/4 Kopf Wirsing
• 1 Mandarine
• 1 EL gehackte Mandeln
• 3 EL Sahne
• 1 TL Erdnussbutter
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Essig
• 1 großzügiger TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Wirsing in mundgerechte Streifen schneiden, waschen und abtropfen und dann in eine Schüssel geben. Die Mandarine so gut wie möglich filetieren  und ebenfalls in die Schüssel geben. Nun die gehackten Mandeln kurz in einer Pfanne rösten und zu Wirsing und Mandarine geben. Aus den übrigen Zutaten ein leicht dickflüssiges Dressing rühren und gut abschmecken. Den Salat mit dem Dressing übergießen und vermischen - fertig!

Lenis Hinweise

• Für ein leichtes Mittagessen reicht mir diese Portion vollkommen aus. Zur Sättigung esse ich dazu gerne noch ein oder zwei Stückchen Brot.
• Das Dressing mache ich meistens eher aus dem Bauch heraus, daher sind das hier nur ungefähre Angaben - also bitte sorfältig abschmecken :)